Тістечко з чорним шоколадом та перцем чилі

Тістечко з чорним шоколадом та перцем чилі

Інгредієнти

Для тіста

  • 200гр пшеничного борошна
  • 1 ½ ст.л. кукурудзяного борошна
  • 1 збите яйце
  • 130г розм’якшеного масла
  • 90г цукрової мудри
  • Декілька крапель ванільного екстракту
  • 50г чорного шоколаду для глазурі

Для начинки

  • 100г чорного шоколаду (50% какао-порошок)
  • 200г чорного шоколаду (60% какао-порошок)
  • 300мл густих вершків
  • 150мл молока
  • 1 ціле яйце
  • 1 яєчний жовток
  • ½ ч.л. подрібнених пластівців перцю чилі
  1. Щоб зробити тісто, збивайте вершкове масло, цукор і ванілін до однорідної маси за допомогою ручного міксера Allure Russell Hobbs, додайте яйце і ретельно збийте.
  2. Просійте пшеничне борошно та кукурудзяне борошно в миску, перемішайте та замістіть тісто. Загорніть в плівку і охолодіть протягом принаймні 30 хвилин до затвердіння.
  3. Коли тісто готове, розкачайте його на посипаній борошном робочій поверхні товщиною близько 5 мм і викладіть на рифлену тортівницю діаметром 22см, помістіть тортівницю в холодильник на 10 хвилин, тісто, що залишилося, можна заморозити.
  4. Розігрійте духовку до 210°С, 190°С - духовку з вентиляторним обдувом, газова позначка 6, викладіть всередині тортівниці пергамент і наповніть її доверху квасолею для випічки.
  5. Поставте на розігріте деко та випікайте протягом 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 190°С, 175°С – в духовці з вентиляторним обдувом, газова позначка 4, і випікайте ще протягом 5 хвилин, обережно вийміть квасолю для випікання і поставте назад в духовку на 5-10 хвилин, до золотистого кольору. Вийміть з духовки і дайте охолонути.
  6. Розтопіть 50г чорного шоколаду, який залишили для глазурі, і покрийте випічку всередині тортівниці за допомогою пензлика для випічки, відкладіть тортівницю в сторону.
  7. Покладіть 2 сорти чорного шоколаду в мінінарізувач Russell Hobbs Allure з інноваційною системою ‘ball’ та подрібнюйте його до утворення шматочків розміром близько ½ см, пересипте його у велику миску. Можливо це доведеться робити у декілька етапів
  8. Щоб зробити яєчну основу для заварного крему, в глечику злегка перемішайте ціле яйце і яєчний жовток до повного перемішування за допомогою ручного блендера Russell Hobbs Allure. У каструлі підігрійте густі вершки, молоко і пластівці перцю чилі та доведіть до кипіння, влийте це в яєчну суміш і відразу ж перемішайте.